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アカ族の雨季の食卓CHAO319号

アカ族の雨季の食卓 

今回の特集は、アカ族の村で生活している日本人による、雨季の山の食材レポートである。雨季の山は、食材の宝庫だ。タケノコや山菜など、豊富な食材が、簡単に採れる。彼らは、家の周りで山菜やタケノコを採り、マキで料理する。もちろん、食材はすべて無料だ。とはいえ、山で生えている山菜がすべて食べられるわけではない。毒の有無や、鮮度の見分けも必要になってくる。何年も何世代も山で暮らしてきた山岳民族たちによる、熟練の「目利き」の技能があってはじめて、天然のおいしい食材を見つけ出すことができるのである。今回は、そんな頼もしい彼らと共に山へ出かけ、雨季の山ならではの「旬の食材」を堪能してみよう!

CHAO319号は7月25日発行です!→ CHAO最新号詳細

 

 

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