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タイの甘酒カオマックを作ってみよう! CHAO402号

タイの甘酒カオマックを作ってみよう!
  

 今、日本では発酵食品がちょっとしたブームになっている。塩麹や甘酒などに興味を持つ人が増えている。とくに女性の関心が高いことから、腸内環境を整える発酵食品の健康効果、美容効果に注目が集まっている。日本だけでなく、アジアは発酵食品の宝庫であり、タイもその例外ではない。ローカルな市場を歩けば、いろいろな発酵食品を見つけることができる。麹を使って作るタイの甘酒カオマックもそのひとつ。 今回の特集では、発酵食品に精通するエキスパートが登場。カオマックを作るときに必要となるタイの麹について他のアジアの地域と比較しながら詳しく説明、さらに具体的にカオマックの作り方を披露する。この誌上「ワークショップ」から、楽しく豊かな発酵ライフを始めてみてはいかが?

CHAO402号は1月10日発行です!→ CHAO最新号詳細

 

 

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